سالمونلوز و کمپیلوباکتریوز از شایع ترین بیماری های ناشی از غذا در سراسر جهان هستند. در پاسخ به درخواست های Codex برای مشاوره علمی، FAO و WHO از سال 1991 ارزیابی خطر این پاتوژن های غذایی را روی چندین غذا انجام داده اند. در گذشته، نشست مشترک کارشناسان FAO/WHO در ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی (JEMRA) سالمونلا را ارزیابی کرده است.برای برآورده کردن درخواست CCFH، FAO و WHO یک جلسه تخصصی در مورد کنترل کمپیلوباکتر در گوشت طیور در رم، ایتالیا تشکیل خواهند داد.در این نشست ارزیابی وضعیت فعلی دانش در کنترل گونه‌های Campylobacter در گوشت طیور صورت گرفت.همچنین چگونگی کاهش این پاتوژن به عنوان چالش مطرح شد.
